料理
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『はじめてのベトナム料理 ふだんのごはんとおつまみ、デザート』 足立由美子、伊藤忍、鈴木珠美 柴田書店
バランスの取れたベトナム料理の本。お馴染みの生春巻きやフォーから始まって、ベトナムのふだんのおかず、おつまみ、スイーツと、多彩なレシピが紹介されている。また、ベトナムの調味料と食材、ベトナム人のふだん…
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『粥百選 精進粥・中華粥とおかず 100 + 20』 高梨尚之、翠香園 東京書籍
精進編と中華編からなる本書。精進編は、曹洞宗の典座、高梨尚之が執筆しており、禅寺での食事の心得から、お粥の調理の基本、お粥50品とそれに合うおかず10品のレシピが載っている。お粥と言えば、味気ないとい…
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『豆腐百珍』 福田浩 杉本伸子 松藤庄平 新潮社
江戸時代、天明二年（1782）に発行された同名の料理本を元に、現代の料理家が実際にその百品を作ってみたという本。著者が断っているように、元の本には、細かい調理法が記されておらず、再現する際に補っている…